Поляков работал в Русском Академическом театре имени Е. Вахтангова с 1975 года.

Среди ролей, которые он исполнил, были роли Стрельцова из «Полк идет» по М.Шолохову, Васьки Пепла из «На дне», Тимоши из «Золотой кареты», Флориндо их «Слуг двух господ», Дуардо из «Дурочки» и т.д. Поляков – обладатель государственной премии им. Коста Хетагурова. Награду он получил за роль Петра Первого в «Шуте Балакира». В 2010 году был удостоен Золотой маски Осетии в номинации «За честь и достоинство».